Uncover Guide · Praha
Krátký, osobní průvodce po místech, kam chodí členové Uncover. Bez hvězdiček, bez seznamu padesáti podniků. Jen místa, na kterých někomu opravdu záleží — a důvody, proč tam jít.
Pražská gastro scéna nikdy nebyla pestřejší — a paradoxně nikdy těžší k orientaci. Map a žebříčků je víc než restaurací. Tenhle průvodce je opak žebříčku: krátký výběr míst, kde se náš tým najde nejčastěji, a kde dáváme schůzky lidem, na kterých nám záleží.
Společný jmenovatel: pečlivost. V surovině, v servisu, v hudbě, v tom, jak vás přivítají, když přijdete podruhé. Místa, která to všechno řeší, ne nutně ta nejviditelnější.
Bar pro lidi, kteří se na koktejl nedívají jako na drink, ale jako na rituál. Tichý, sebejistý, bez zbytečných gest. Bartendeři vás poznají podruhé a podle toho s vámi mluví.
Kdy sem jít — Pozdní večer po dlouhém dni. Jeden, někdy dva drinky. Bez agendy.
Maso, oheň, krátký lístek, dlouhé večery. Deer dělá málo věcí a všechny dobře — surovina vyhrává nad konceptem. Vinný list je menší, než by čekal sommelier, a přesně tak velký, jak má být.
Kdy sem jít — Členská večeře pro čtyři až šest. Steak, hutné červené, žádný spěch.
Místo, kam chodíte, když máte dost konceptů a chcete jen velmi dobré jídlo. Pečlivost se projevuje v drobnostech — vývar, který se vařil hodiny, koření, které nikdo nepřemýšlel zlevnit.
Kdy sem jít — Pracovní oběd, který se nedopatřením protáhne na tři hodiny.
Když chcete sebrat skupinu lidí s různými chutěmi a nezačít to dvouhodinovou diskuzí o restauraci. Manifesto vyřeší konsenzus tím, že ho přestane vyžadovat.
Kdy sem jít — Páteční apéro, otevřený konec, dvanáct lidí, kteří se neznají.
Jeden z mála barů v Praze, kde má prostor stejnou váhu jako drink. Art nouveau, mosaz, šepot. Pijete tu Negroni, ne proto, že je to trend, ale protože sem patří.
Kdy sem jít — První drink večera. Druhý si dáte jinde, ale ten první vždycky tady.
Pražská wine scéna se za posledních pět let posunula od list-driven k people-driven. Hledejte podniky, kde má sommelier jméno, ne jen titul — a kde se lístek mění tak často, že nemá smysl ho tisknout.
Kdy sem jít — Středeční večer ve dvou. Lehké červené, bez plánu.
Uncover Membership
Členové Uncover dostávají kurátorované benefity u našich partnerů, přístup na členské večeře a přednostní rezervace. Drop otevírá 23. května.
Přidat se na waitlist